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LA ESCUELA DE PANADERÍA. LE CORDON BLEU

LA ESCUELA DE PANADERÍA. LE CORDON BLEU

80 RECETAS DE PANES Y BOLLERÍA PASO A PASO

LE CORDON BLEU

39,95 €
IVA incluido
Editorial:
LAROUSSE
Año de edición:
2025
Materia:
Cocina
ISBN:
979-13-87520-18-2
Páginas:
320
Encuadernación:
Cartoné
Colección:
GASTRONOMÍA
39,95 €
IVA incluido
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Los chefs de Le Cordon Bleu«, en una nueva colaboración con Larousse Editorial, ofrecen una selección de las mejores recetas de panadería clásica y moderna. Esta obra recoge más de 80 recetas (de distintos niveles de dificultad) procedentes de todo el mundo e ilustradas con más de 280 fotografías paso a paso.Esta auténtica biblia de la panadería explica detalladamente todas y cada una de las etapas de la elaboración del pan, desde la selección de las harinas, la preparación de los distintos tipos de masa, el moldeado y la cocción. Además de una amplia muestra de la riqueza de los panes franceses, enseña a elaborar focaccia, ciabatta, pan de pita, pan Borodinsky y muchas otras variedades procedentes de la tradición judía, de Vietnam, Marruecos, Alemania o Portugal.

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