
- Editorial:
- LAROUSSE
- Año de edición:
- 2014
- Materia:
- Cocina
- ISBN:
- 978-84-15785-71-2
- Páginas:
- 256
- Encuadernación:
- Rústica
- Colección:
- LAROUSSE - LIBROS ILUSTRADOS/ PRÁCTICOS
ESCUELA DE PESCADO
LAROUSSE EDITORIAL
¿Cómo se limpia una lubina? ¿Cómo se filetea una trucha? ¿Cuáles son las hierbas aromáticas más adecuadas para condimentar carpaccios y tártaros de atún o salmón?
Con ESCUELA DE PESCADO descubrirá técnicas básicas y avanzadas, con la que podrá aprender a limpiar, preparar y cocinar el pescado y el marisco.
Las recetas, ilustradas con espléndidas fotografías a página completa, se han elaborado en la cocina de la redacción y van acompañadas de consejos e indicaciones sobre los tiempos de preparación y su dificultad, así como de útiles sugerencias sobre el maridaje de los vinos.