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EL ARTE DE HACER QUESO

EL ARTE DE HACER QUESO

ROTSZTAIN, DAVID ASHER

29,95 €
IVA incluido
Editorial:
COL&COL EDICIONES
Año de edición:
2021
Materia:
Cocina
ISBN:
978-84-120334-9-6
Páginas:
328
Encuadernación:
Rústica
Colección:
LOS ILUSTRADOS
29,95 €
IVA incluido
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IntroducciónManifiesto por una elaboración natural de quesosLa lecheCultivos: la ecología del quesoEl cuajoLa salUtensiliosLa cava de quesosEl kéfirLos quesos de yogurEl panirChèvre: el queso de cabra francésLos quesos de cabra madurosCuajada natural básicaQuesos de pasta hiladaFetaQuesos de corteza blancaLos quesos azulesLos quesos de corteza lavadaLos quesos alpinosEl goudaEl cheddarLos quesos de sueroMantequilla cultivadaApéndices 

Hacer queso natural en casa es posible. Eso es lo que deja claro el maestro quesero y agricultor canadiense David Asher en "El arte de hacer queso", una guía completa para los aficionados al queso que quieran conocer sus procesos de elaboración y para aquellos que estén interesados en producirlos con sus propias manos, ya sean principiantes o expertos en la materia.

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