- Editorial:
- SIRUELA
- Año de edición:
- 2022
- Materia:
- Cocina
- ISBN:
- 978-84-19419-23-1
- Páginas:
- 256
- Encuadernación:
- Cartoné
- Colección:
- LIBROS DEL TIEMPO
UN NUEVO MUNDO DE SABORES
LAS EXUBERANTES COCINAS DE MÉXICO, PERÚ Y BRASIL
STRAUSFELD, MICHI / HUECK, SABINE
Los orígenes, evolución e influencia de las cocinas mexicana, peruana y brasileña de la mano de Michi Strausfeld, una de las grandes conocedoras de la literatura latinoamericana, y de Sabine Hueck, difusora del universo culinario en español desde su programa de la Deutsche Welle Con sabor y saber. En América Latina, según afirma Virgilio Martínez, «se encuentra aproximadamente la mitad de la biodiversidad del mundo». Esta variedad se refleja en uno de los conjuntos alimentarios y culinarios de mayor impacto y difusión a nivel mundial, hoy convertido, tanto en su aspecto popular como en el elitista, en una de las gastronomías más difundidas y apreciadas del mundo. La cocina mexicana Patrimonio Cultural de la Humanidad, la peruana que aspira a ese mismo título y la brasileña que goza de un prestigio creciente son de momento sus máximos representantes. Esta amena y rigurosa historia cultural aborda, desde un punto de vista histórico, cómo y por qué llegaron a Europa algunos de nuestros alimentos básicos como el maíz o la patata, así como las grandes tradiciones culinarias del Nuevo Mundo. Además, nos ofrece la
