0
EL LIBRO DEL PAN

EL LIBRO DEL PAN

REFLEXIONES E INNOVACIONES SOBRE EL FUTURO DE LOS CEREALES, LA HARINA Y LA FERME

ROBERTSON, CHAD / LATHAM, JENNIFER

33,95 €
IVA incluido
Editorial:
COL Y COL
Año de edición:
2022
Materia:
Cocina
ISBN:
978-84-19483-04-1
Páginas:
368
Encuadernación:
Cartoné
Colección:
LOS ILUSTRADOS
33,95 €
IVA incluido
Añadir a favoritos

p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 6.0px 18.0px; line-height: 18.0px; font: 12.5px Helvetica}p.p2 {margin: 18.0px 0.0px 6.0px 18.0px; line-height: 18.0px; font: 13.0px Helvetica}span.s1 {font: 9.0px Helvetica; letter-spacing: 0.3px}Introducción Glosario Utensilios recomendados Sobre los cereales y las harinas Introducción a la masa madre Introducción a las fórmulas Pan rústico Baguettesp.p1 {margin: 18.0px 0.0px 6.0px 18.0px; line-height: 18.0px; font: 13.0px Helvetica}Pan mediterráneoPan tiernop.p1 {margin: 18.0px 0.0px 6.0px 18.0px; line-height: 18.0px; font: 13.0px Helvetica}Pan planop.p1 {margin: 18.0px 0.0px 6.0px 18.0px; line-height: 18.0px; font: 13.0px Helvetica}Molletes y pan de hamburguesap.p1 {margin: 18.0px 0.0px 6.0px 18.0px; line-height: 18.0px; font: 13.0px Helvetica}Pan brioche para la cenap.p1 {margin: 18.0px 0.0px 6.0px 18.0px; line-height: 18.0px; font: 13.0px Helvetica}Pan de centenop.p1 {margin: 18.0px 0.0px 6.0px 18.0px; line-height: 18.0px; font: 13.0px Helvetica}Pan veganop.p1 {margin: 18.0px 0.0px 6.0px 18.0px; line-height: 18.0px; font: 13.0px Helvetica}Pan sin glutenp.p1 {margin: 18.0px 0.0px 6.0px 18.0px; line-height: 18.0px; font: 13.0px Helvetica}Pan crujientep.p1 {margin: 18.0px 0.0px 6.0px 18.0px; line-height: 18.0px; font: 13.0px Helvetica}Tortillasp.p1 {margin: 18.0px 0.0px 6.0px 18.0px; line-height: 18.0px; font: 13.0px Helvetica}Masa para pizzap.p1 {margin: 18.0px 0.0px 6.0px 18.0px; line-height: 18.0px; font: 13.0px Helvetica}Pasta de masa fermentadap.p1 {margin: 0.0px 0.0px 6.0px 18.0px; line-height: 18.0px; font: 12.5px Helvetica}Agradecimientosp.p1 {margin: 0.0px 0.0px 6.0px 18.0px; line-height: 18.0px; font: 12.5px Helvetica}Índice alfabético

Desde el pan rústico hasta los molletes de batata o el pan sin gluten, el prestigioso y premiado panadero Chad Robertson regresa con su segundo libro traducido al español, El libro del pan. Un recorrido por el mundo de la masa madre como epicentro de su filosofía, el amor por los ingredientes de proximidad y una amplia selección de recetas para acompañar o disfrutar del pan como parte del plato.Cuando en el año 2002 se inauguró Tartine Bakery en la esquina de una antigua pastelería de un barrio histórico de San Francisco, nada presagiaba el éxito inconmensurable de Chad Robertson y su manera de entender y revolucionar el pan artesanal hoy en día. Después de Pan Tartine, el panadero estadounidense firma su segundo libro traducido al español, El libro del pan, donde da un paso más para guiar al amante del pan a través de las elaboraciones de multitud de variedades, desde los más tradicionales hasta panes veganos o sin gluten, añadiendo recetas y consejos.Junto a un amplio glosario de términos básicos sobre el pan y su proceso Robertson explica al detalle cómo hacer masa madre, los cuidados que requiere y las o

Artículos relacionados

  • PINCH
    PINCH
    GOMEZ, VERO
    Las verduras como nunca las habías probado. Atrévete con Pinch.Vero Gómez te trae más de 70 recetas originales, sanas y divertidas, además de consejos y trucos que te ayudarán a redescubrir el maravilloso mundo de las verduras. Pinch te ofrece una nueva visión de la cocina en la que una receta no es solo una lista de ingredientes, sino que los protagonistas sois tú y tu instint...
    En stock

    23,90 €

  • COCINANDO UNA TORMENTA:¿PUEDEN LOS CHEFS SALVAR EL MUNDO?
    COCINANDO UNA TORMENTA:¿PUEDEN LOS CHEFS SALVAR EL MUNDO?
    KRICH, JOHN
    John Krich nos introduce en el mundo de la más alta gastronomía para mostrarnos cómo los grandes chefs de España y del mundo en general están esforzándose para velar por la sostenibilidad del planeta. El reputado periodista John Krich nos introduce en esta extraordinaria obra en el mundo de la más alta gastronomía para mostrarnos cómo los grandes chefs de España en particular y...
    En stock

    19,95 €

  • COCINA CON MICROONDAS
    COCINA CON MICROONDAS
    ANDERSON, TIM
    Recetas de microondas para sacarle todo el partido a este súper electrodomésico, ahorrar tiempo y energíaAhorra tiempo, esfuerzo, energía y dinero con el libro más práctico de recetas para los amantes del micro. En Cocina con microondas, Tim Anderson da una nueva vida al humilde microondas y demuestra lo versátil que puede llegar a ser. Este libro incluye todo lo que debes sabe...
    En stock

    19,95 €

  • AIR FRYER FACIL
    AIR FRYER FACIL
    OLIVER, JAMIE
    Transforma tu cocina con la freidora de aire y con las recetas fáciles, versátiles y deliciosas de Jamie Oliver. Las freidoras de aire nos ahorran tiempo y dinero. Y ahora, además, puedes descubrir lo deliciosa que pueden ser sus preparaciones. Tanto si es nuevo como si es un experto en el uso de este electrodoméstico, Jamie Oliver está aquí para ayudarte a llevarlo al siguient...
    En stock

    27,90 €

  • UN PASEO POR ORIENTE.(MASTERCHEF)
    UN PASEO POR ORIENTE.(MASTERCHEF)
    SHINE / RTVE
    Atrévete con la cocina asiática de la mano de MasterChef.Un paseo por Oriente te invita a descubrir los sabores más exquisitos de la cocina asiática. Desde la sutileza del sushi japonés hasta los intensos aromas de los curris tailandeses, este libro del talent show culinario más famoso de la televisión recoge recetas deliciosas de países como Corea del Sur, China, Filipinas, In...
    En stock

    22,90 €

  • COMIDA MEXICANA
    COMIDA MEXICANA
    CIENFUEGOS, ROSA
    Disfruta de una de las cocinas más diversas y deliciosas del mundo La comida mexicana puede parecer fácil de elaborar. Pero… ¿un taco con alma Eso es otra historia. Muchos se han enfrentado a esta antigua cocina y sus impactantes sabores. Y la mayoría ha fracasado. Afortunadamente, este libro es la propuesta más auténtica. Rosa Cienfuegos viaja a lo largo y ancho de su ...
    En stock

    24,95 €